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ほたてお料理の基本

  • ご注意!!ほたて貝の貝毒について
  • ご注意!!ほたて貝の貝毒について
    毎年3~10月の期間中貝毒が発生します。貝毒はウロ(黒い部分)にのみあり、ウロを取り除いて召し上がれば問題ありません。ウロ自体美味しいものではありませんので、普段から取り除いて調理することをおすすめします。

    食中毒について
    食中毒は毎年、夏の暑い時期に発生しますが、その原因は海水に含まれている細菌によるものがほとんどです。この細菌は真水に弱いので真水の流水でよく洗うと大丈夫です。
    ほたて貝のウロの部分は食べられません!

  • ほたて貝の開き方

  • ほたてお料理の基本

     

    ほたて貝の開き方  

    ほたて貝の開き方:その1 ほたて貝の開き方:その2
    1.貝の白い方を上にして持ち、隙間に貝ベラ又は洋食ナイフを入れ、貝の底を押すようにして貝柱を話します。 2.貝をひっくり返し、殻を取り除きます。そしてウロ(黒い部分)を摘んで貝柱からヒモなどを取り除きます。
    ほたて貝の開き方:その3 ほたて貝の開き方:その4
    3.最後に貝の底を押すように、貝ベラで貝柱を話して終了です。 4.ヒモは捨てずに、包丁の背を利用してヌメリを取り、適当な長さに切ってお召し上がり下さい。

     

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