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ほたて焼物三種 (うに焼き、黄身焼き、照り焼き)

ほたてのうに焼き

ほたて料理レシピ
ほたて貝柱8コ 塩少々 ほうれん草1/2束 醤油少々
(A:塩うに10g 卵黄1/2コ分 うま味調味料少々)
アルミホイル20cm

ほたて料理レシピ

  1. ほたて貝柱は桂むきにし、塩少々ふりかける。
  2. ほうれん草は塩を入れた熱湯でゆで、水にさらし、しぼって醤油洗いをする。
  3. アルミホイルをひろげ、ほたて貝柱を縦に並べほうれん草をのせる。くるくる巻いて、両端をきちんとおさえる。直火又はフライパンに入れて焼く。
  4. 焼けたら、アルミホイルをはずし、(A)のまぜあわせたものを表面にぬる。うにがさっと乾く程度に焼く。
  5. 1cm厚さの斜め輪切りにして器に盛る。


ほたての黄身焼き

ほたて料理レシピ
ほたて貝柱8コ (塩少々 酒大さじ1)
卵黄1コ分 (塩少々うま味調味料少々)
木の芽8枚

ほたて料理レシピ

  1. ほたて貝柱は厚さ半分に切り、塩、酒をふりかけておく。
  2. 卵黄、塩、うま味調味料をまぜあわせておく。
  3. ほたて貝柱を金ぐしにさして焼く。なかば焼けたところに(2)をぬり、乾く程度に焼く。
  4. 器に盛り、木の芽をのせる。


ほたての照り焼き

ほたて料理レシピ
ほたて貝8枚 酒大さじ1
(A:みりん大さじ3  砂糖大さじ1 醤油大さじ2 酒大さじ2)
青のり少々 

ほたて料理レシピ

  1. ほたて貝は貝をはずし、きれいに洗う。酒をふりかけておく。
  2. (A)をあわせ、煮つめてたれをつくる。
  3. 焼き網を熱し、ほたてを焼く。両面焼けたら(2)のたれをつけて焼く。
  4. 器に盛り、青のりをのせる。

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