ホタテの貝ひもとは？栄養と簡単おつまみレシピをまるごと解説
ホタテと聞くと、まず思い浮かぶのは肉厚でぷりっとした「貝柱」ではないでしょうか。
もちろん貝柱はホタテを代表するおいしい部位ですが、もうひとつ注目したいのが「貝ひも」です。コリコリとした独特の歯ごたえがあり、噛むほどにホタテならではの旨みが広がります。
そのままおつまみとして楽しむのはもちろん、炒め物や煮物、炊き込みご飯など、さまざまな料理に活用できる食材です。
一方で、「ほたての貝ひもとはどの部分？」「どうやって食べればいい？」「簡単な貝ひもレシピを知りたい」と思う方もいるのではないでしょうか。
この記事では、ホタテの貝ひもの特徴や栄養、家庭で楽しみやすいおつまみレシピまでまとめて紹介します。
貝柱とはまた違ったおいしさを持つ貝ひも。特徴を知ると、ホタテの楽しみ方がさらに広がります。
ホタテの貝ひもとは？どこの部位なのか
ホタテの「貝ひも」とは、貝殻の内側をぐるりと囲んでいる外套膜（がいとうまく）と呼ばれる部分です。
殻付きのホタテを開くと、貝柱の周りに細長くひらひらとした部分があります。これが一般的に「貝ひも」と呼ばれている部位です。
貝ひもの特徴は、なんといっても独特の食感。やわらかく弾力のある貝柱とは異なり、コリコリ、シャキッとした歯ごたえを楽しめます。噛みしめるほどに旨みが感じられるため、お酒のおつまみとしても相性のよい部位です。
ホタテというと貝柱のイメージが強いものの、食べられる部分はそれだけではありません。貝ひもも、ホタテのおいしさをしっかり味わえる部位のひとつです。
さらに、貝ひもは調理方法によって味わいが大きく変わります。
甘辛く煮付ければご飯のおかずに、バターやにんにくで炒めれば香り豊かなおつまみに。乾燥させたり、カリッと仕上げたりすると、噛むほどに旨みが広がる珍味として楽しめます。
「貝ひもは珍味として食べるもの」という印象を持っている方もいますが、実は家庭料理にも取り入れやすい食材です。
貝柱だけでなく、貝ひもにも目を向けてみると、ホタテの味わい方はぐっと広がります。
貝ひもに含まれる栄養とは？
貝ひもを食べるときに気になるのが、どのような栄養を含んでいるのかという点です。
ホタテは、たんぱく質を含みながら脂質が比較的少ない魚介類です。生のホタテ100gあたりでは、たんぱく質13.5g、脂質0.9gとなっています。また、鉄や亜鉛、マグネシウム、ビタミンB12など、体に必要な栄養素も含まれています。
なかでも注目したい栄養素のひとつが、たんぱく質です。たんぱく質は筋肉や皮膚など、体をつくる材料になる大切な栄養素。毎日の食事で不足しないよう、さまざまな食品からバランスよく摂りたいものです。
さらに、ホタテには亜鉛も含まれています。亜鉛は体内のさまざまな働きに関わるミネラルで、生のホタテ100gには2.7mg含まれています。鉄は2.2mg、マグネシウムは59mgです。
ビタミン類では、ビタミンB12が比較的多く含まれているのも特徴。生のホタテ100gあたり11.0μgが含まれています。
ただし、こうした数値は「ホタテ全体」の成分値です。貝ひもだけに限定した場合、含有量は異なる可能性があります。そのため、「貝ひもを食べれば特定の栄養素をたくさん摂れる」と考えるよりも、ホタテの一部としてさまざまな栄養を取り入れられる食材と捉えるのがよいでしょう。
また、乾燥させた貝ひもや味付けされた商品では、水分量や調味料によって栄養成分が変わります。塩分なども商品によって異なるため、市販品を選ぶ際にはパッケージに記載された栄養成分表示を確認してみてください。
おいしさだけでなく、含まれている栄養にも目を向けると、貝ひもをより身近な食材として楽しみやすくなります。
貝ひもをおいしく食べるための下処理
生の貝ひもを料理に使う場合は、最初の下処理が大切です。表面にはぬめりや汚れが残っていることがあるため、そのまま調理するのではなく、ひと手間かけてから使いましょう。
まず、貝ひもを貝柱やほかの部位から外します。黒っぽい部分や汚れが目立つところがあれば、取り除いておくと仕上がりがきれいです。
続いて、ボウルに貝ひもを入れ、塩を加えて軽くもみ洗いします。強くこすりすぎる必要はありません。ぬめりや汚れを落とすイメージでやさしくもみ、その後は流水でしっかり洗い流します。
一度で汚れが落ちきらない場合は、塩もみと水洗いを数回繰り返してください。水が濁りにくくなり、表面のぬめりが少なくなれば下処理の目安です。
洗い終わったら、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ります。水分が多く残っていると、炒め物では水っぽくなりやすく、味付けもぼやけてしまいます。とくに焼く・炒める調理では、このひと手間が仕上がりを左右します。
下処理をした貝ひもは、そのまま長い状態で使ってもよいですが、食べやすさを考えるなら適度な長さに切っておくのがおすすめです。炒め物や和え物なら数cm程度にそろえておくと、箸で取りやすく、味もなじみやすくなります。
なお、生ものなので、下処理後はできるだけ早めに調理することも大切です。すぐに使わない場合は冷蔵庫で保存し、購入時の消費期限や保存方法に従って扱いましょう。
ここまで準備できれば、あとは好みの味付けで楽しむだけです。次は、家庭でも作りやすい貝ひもの簡単レシピを紹介します。
簡単に作れる貝ひもレシピ
貝ひもは、特別な調味料を用意しなくても家庭にあるものだけで十分おいしく仕上がります。ここでは、あと一品ほしいときや晩酌のお供にも取り入れやすい、簡単なレシピを3つ紹介します。
貝ひもの甘辛煮
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも合わせやすい定番の味付けです。しょうゆと砂糖を使った甘辛い味が貝ひもによくなじみます。
材料（2人分）
● 貝ひも：150g
● しょうゆ：大さじ1と1/2
● 酒：大さじ1
● みりん：大さじ1
● 砂糖：小さじ2
● しょうが：1片
鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、薄切りにしたしょうがを入れて火にかけます。煮立ったら貝ひもを加え、汁気が少なくなるまで煮詰めれば完成です。
煮込みすぎると硬くなりやすいため、味がなじんだら火を止めるのがポイント。しょうがを加えることで後味がすっきりし、甘辛い味付けでも食べ飽きにくくなります。
貝ひものにんにくバター醤油炒め
しっかりした味で楽しみたいなら、にんにくとバターを合わせた一品がおすすめです。香ばしい風味が加わり、ビールやハイボールにも合わせやすいおつまみになります。
材料（2人分）
● 貝ひも：150g
● バター：10g
● にんにく：1片
● しょうゆ：小さじ2
● 黒こしょう：少々
フライパンにバターとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りを出します。貝ひもを加えて中火で炒め、火が通ったらしょうゆを鍋肌から回し入れましょう。
最後に黒こしょうを振れば完成です。
しょうゆは最初から入れず、仕上げに加えると香ばしさが立ちやすくなります。レモンを少量搾ると、濃いめの味付けでもさっぱり食べられます。
貝ひもときゅうりの酢の物
こってりしたおつまみだけでなく、さっぱり食べたいときにも貝ひもは活躍します。きゅうりと合わせれば、食卓の副菜にも取り入れやすい一品です。
材料（2人分）
● 貝ひも：100g
● きゅうり：1本
● 酢：大さじ2
● 砂糖：小さじ2
● しょうゆ：小さじ1
貝ひもは加熱してから食べやすい大きさに切ります。きゅうりは薄切りにして塩少々を振り、しんなりしたら水気を絞ってください。
ボウルに酢、砂糖、しょうゆを混ぜ、貝ひもときゅうりを加えて和えます。冷蔵庫で少し冷やしておくと、味がなじんでより食べやすくなります。
好みでわかめや白ごまを加えてもよく合います。
貝ひもは味付け次第で、しっかり系のおつまみからさっぱりした副菜まで幅広く楽しめます。難しい工程も少ないので、手に入ったときには気になるレシピから試してみてください。
貝ひもをおつまみで楽しむなら、味付けに合わせて選ぶ
貝ひもは、味付けによって合わせやすいお酒が変わります。
しょうゆやみりんを使った甘辛い味なら、日本酒や焼酎と好相性。噛むほどに広がる旨みと、和風の味付けが自然になじみます。
にんにくやバターを効かせた濃いめの味なら、ビールやハイボールがおすすめです。香りの強い味付けでも、炭酸のある飲み物と合わせることで後味が重くなりにくく、つい箸が進みます。
反対に、塩味や酢を使ったさっぱりした味付けなら、辛口の日本酒や白ワインにも合わせやすいでしょう。味がシンプルなぶん、ホタテそのものの風味も感じやすくなります。
また、貝ひもは少量でも満足感を得やすいため、晩酌時に少しだけ楽しみたいときにも取り入れやすい食材です。小皿に盛り付けるだけでも立派な一品になり、普段のおつまみに変化をつけたいときにも重宝します。
「今日は濃い味で飲みたい」「軽めのおつまみがほしい」といった気分に合わせて味付けを変えられるのも、貝ひもの楽しみ方のひとつです。
手軽に楽しむなら「ホタテ貝ひもチップス」もおすすめ
貝ひもを料理に使う楽しさがある一方で、「もっと手軽に食べたい」「すぐに食べられるおつまみがほしい」という日もあります。
そんなときにぴったりなのが、青森県陸奥湾産のホタテを使った「ホタテ貝ひもチップス」です。
下処理や調理をする必要がなく、袋を開ければすぐに食べられるのがうれしいところ。常温で保存できるため、自宅用のおつまみとしてストックしておくのにも向いています。
味は「しお」「ガーリック」「のり塩」の3種類。それぞれ18g入りで、気分や好みに合わせて選べます。いずれも青森県陸奥湾産などのホタテを使用しています。
シンプルに楽しみたいなら「しお」
ホタテ貝ひもチップスの「しお」は、味付けの基本となるシンプルなタイプです。
ホタテの風味を楽しみたい方や、まず貝ひもチップスを試してみたい方にも選びやすい味。原材料には青森県陸奥湾産などのほたて貝ひもに、調味塩やほたてエキスパウダーなどが使われています。内容量は18g、常温保存の商品です。
クセの強い味付けではなく、普段のおやつや晩酌のお供など、さまざまな場面で取り入れやすい一品でしょう。
香りのある味が好きなら「ガーリック」
もう少しパンチのある味が好みなら、「ガーリック」もおすすめです。
青森県陸奥湾産などのほたて貝ひもに、ガーリックシーズニングやにんにくパウダーを合わせた味付けで、香りのあるおつまみを楽しみたいときに向いています。こちらも内容量は18gで、常温保存が可能です。
ビールや炭酸系のお酒と一緒に、しっかりした味を楽しみたい日に選びたくなるタイプです。
磯の風味を楽しむなら「のり塩」
「のり塩」は、ホタテとあおさ、青のりの組み合わせを楽しめるフレーバーです。
しお味とはまた違った風味があり、魚介系のおつまみが好きな方にも選びやすい味。こちらも18g入りの常温商品なので、食べたいときに手軽に楽しめます。
3種類を食べ比べながら、自分好みの味を探してみるのも楽しみ方のひとつです。
貝ひもをもっと身近に楽しもう
ホタテの貝ひもは、家庭で料理するのはもちろん、そのまま食べられる加工品でも楽しめます。
甘辛煮や炒め物を作って食卓に並べる日があれば、調理する時間がない日に貝ひもチップスをつまむ日があってもいい。食べ方をひとつに決めず、その日の気分に合わせて楽しめるのが貝ひもの魅力です。
「しお」「ガーリック」「のり塩」の3種類から、気になる味を選んでみてください。
いつものおつまみに少し変化を加えたいときや、ホタテをもっと気軽に味わいたいときにもおすすめです。
気になる味から、ホタテ貝ひものおいしさを楽しんでみませんか。
